แบ่งปันสูตร"หมูทอดเจียงฮาย" ทำทานข้าวเหนียวร้อนๆอร่อยเลย/ ทำขายก็เพิ่มรายได้
สำหรับสูตรนี้ ครบเครื่อง รสเด็ด ทำทานเองได้ง่าย ๆ หรือ จะปรับสูตรเพิ่มไปทำงาน เป็นอาชีพเสริมก็ได้ค่ะ
เครื่องปรุงและส่วนผสม
1. หมูได้ทุกส่วน หากชอบมันหน่อยอร่อยไม่เหนียวแข็งจนเกินไปกินง่าย เน้นส่วนคอ และราวนม 1 กิโลกรัม
2. พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
3. ลูกผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
4. กระเทียมไทย 1 หัว
5. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
6. ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
7. ผงชูรสตามชอบ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
8. รากผักชี 3-4 ราก
9. แป้งชุบทอดยี่ห้อใดก็ได้ หากไม่มีใช้แป้งเอนกประสงค์ 1 ช้อนแกง
วิธีการทำ
2. โขลกรากผักชี ลูกผักชี กระเทียม พริกไทย ให้ละเอียด หากลูกผักชีกับพริกไทย สามารถเข้าเครื่องปั่นบด ให้ละเอียดได้ยิ่งดี
3. นำเครื่องเทศที่เราโขลก มาผสมกับหมูใสกะละมัง พอดีว่าอาจโขลกไม่ละเอียดเท่าไหร่
** ก่อนนำมาทอด ให้โรยด้วยแป้งชุบทอด หรือแป้งเอนกประสงค์ ขยำให้เข้ากัน แล้วลงทอด
6. ตั้งกระทะไฟกลางใส่น้ำมันประมาณ 1 ลิตร รอให้น้ำมันร้อน ใส่หมูที่หมัก 1 กิโลกรัมลงไป คนให้หมูไม่เกาะกันเป็นก้อน
หากทอดขายก็พอแค่นี้ และเร่งไฟให้แรงเพื่อข้างนอกเกรียมและส่วนเนื้อข้างในยังนุ่ม
หากทอดนานกว่านี้น้ำหนักจะลดลงเรื่อยๆ ชั่งแล้วไม่ได้น้ำหนัก
ส่วนมากที่ขายนิยมใช้ไฟแรงเพื่อให้หมูเรียมไวขึ้นและยังคงน้ำหนัก
8. หรี่ไฟลงนิดนึง คนต่อไปเรื่อยๆ เหมือนการเจียวกากหมูนั่นละ หากใช้หมูส่วนติดมันมากๆ จะได้หมูที่กรอบไม่เหี่ยวเหนียวแต่ข้างในยังชุ้มฉ่ำด้วยมันส่วนที่เหลือ
9. พอได้สีสวยแล้ว ตักใส่กระชอนพักให้เย็น จะได้หมูทอดที่รสกำลังดี ที่ไว้กินกับข้าวเหนียว หรือพกพายามเดินทางไกลเพื่อรองท้องได้อีกด้วย สามารถเก็บได้หลายวัน
ส่วนกากลูกผักชีที่เจียวมีน้ำมันเล็กน้อยคลุกข้าวสวย หรือหยิบเข้าปากตามด้วยข้าวเหนียวก็อร่อย
http://www.deenews.com/news5659.html
EmoticonEmoticon