ส่วนผสมลูกชิ้น
-กุ้งสับละเอียด 200 กรัมมัน
-หมูแข็ง
-รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
-กระเทียม 2 ช้อนชา
-พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
-ซีอิ้วขาว 2 ช้อนชา
-น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
-แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
-ล้างกุ้งด้วยแป้งมันจนน้ำที่ล้างใส แล้วซับน้ำที่เนื้อให้แห้ง
-นำไปแช่จนเย็น
-ส่วนมันหมูแข็งต้องสดใหม่เป็นสีขาวแล้วแช่เย็นเช่นกัน
-เมื่อนำเนื้อมาตีขณะยังเย็นอยู่ จะทำให้ส่วนผสมเหนียวดี
-เมื่อปรุงสุกเนื้อกุ้งจะกรอบเด้งเป็นพิเศษ (ถ้าทำลูกชิ้นกุ้งหรือไส้กุ้งในปริมาณมาก แนะนำให้ใช้เครื่องผสมอาหารตีโดยใช้หัวตีรูปใบพัด ตีด้วยความเร็วสูง เนื้อกุ้งจะเหนียวอย่างรวดเร็ว)
-โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยให้ละเอียด
-ผสมกุ้งกับเครื่องที่โขลก ซีอิ้วขาว น้ำมันงา แป้งข้าวโพดนวดให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนกลมๆ นึ่งพอสุก
-นำไปทอดหรือปิ้งกูได้ตามสะดวก แต่ถ้าใส่ในก๋วยเตี๋ยวต้มยำก็จะเพิ่มความน่ารับประทานไปอีก
http://www.naarn.com/3521
EmoticonEmoticon