สงกรานต์ขายอาหารอะไรดี ? ลองมาขายอาหารไทยสุดฮิตกันดีกว่า มีทั้งเมนูกะเพรา ข้าวเหนียวหมูปิ้ง ลูกชิ้นปิ้ง และอื่น ๆ อีกเพียบ โอกาสทองกำลังมารีบคว้าไว้เลย
ใกล้เข้าวันสงกรานต์ 2559แล้วจ้า มนุษย์เงินเดือนอย่างเรามีวันหยุดยาว ใครไม่ได้ไปสาดน้ำที่ไหนมาหารายได้เสริมกันดีกว่า กระปุกดอทคอมขอเสนอไอเดียสำหรับคนอยากขายสงกรานต์ด้วยเมนูอาหารไทย 8 อย่าง ได้แก่ ข้าวผัดกะเพรา ข้าวไข่เจียว ข้าวเหนียวหมูปิ้ง ข้าวเหนียวหมูแดดเดียวทอด ข้าวเหนียวหมูสามชั้นทอดกระเทียมพริกไทย ข้าวเหนียวหมูทอดน้ำปลาข้าวเหนียวเนื้อทอด และลูกชิ้นปิ้งกับน้ำจิ้มรสเด็ด ส่วนแหล่งขายสงกรานต์เด็ด ๆ ก็ไปขายของสงกรานต์ข้าวสาร ขายของสงกรานต์สีลม หรือขายของสงกรานต์บางแสนก็ได้ ถ้าหากไม่สะดวกก็ขอแนะนำทั้งบริเวณใกล้ริมคลอง ตลาดแถวบ้าน หรือหน้าปากซอยติดถนนก็ยังได้ ใครอยากโกยเงินเตรียมตัวให้พร้อม ถ้าพลาดคราวนี้รอยาว ๆ ปีหน้าโน่น
1. ข้าวผัดกะเพรา
เมนูผัดกะเพรานอกจากเป็นอาหารตามสั่ง หรืออาหารจานเดียวสุดฮอตในวันทั่วไปแล้วยังเป็นอาหารยอดนิยมทำขายวัน สงกรานต์อีกด้วย วันนี้ขอยกตัวอย่างเมนูผัดกะเพราหมูย่างสูตรจากคุณ jin leng สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม มาไว้เป็นแนวทาง ซึ่งหมูย่างสูตรนี้ใช้แบบสำเร็จรูปเลย หรือใครจะซื้อหมูมาหมักแล้วย่างเองก็ได้ค่ะ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเหมือนผัดกะเพราทั่วไป เพียงแต่เพิ่มพริกหอมเพื่อให้กะเพราเรามีความต่างจากเจ้าอื่น ทั้งนี้จะดัดแปลงใส่เนื้อสัตว์อื่น ๆ ก็ได้เช่นกัน
ส่วนผสม ผัดกะเพราหมูย่าง
• พริกขี้หนู (ปริมาณตามชอบ)
• พริกหอม (ปริมาณตามชอบ)
• กระเทียม
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• หมูย่าง (ซื้อจากร้านส้มตำ)
• ถั่วฝักยาวหั่นเฉียง
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ถึง 1 ช้อนชาครึ่ง
• ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา (หรือน้ำปลา)
• ใบกะเพราแดง (เด็ดเป็นใบ)
• ข้าวสวย
• ไข่ดาว
วิธีทำผัดกะเพราหมูย่าง
• 1. โขลกพริกขี้หนู พริกหอม และกระเทียมเข้าด้วยกัน
• 2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดจนหอม ใส่หมูย่างและถั่วฝักยาวลงไปผัด
• 3. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำตาลทราย และซอสปรุงรส เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย สุดท้ายใส่ใบกะเพราแดงลงไปผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยและไข่ดาว
ดูวิธีทำเมนูผัดกะเพราอื่น ๆ เพิ่มเติมได้ที่ 8 สูตรผัดกะเพรา อาหารตามสั่งแบบประหยัดสำหรับมนุษย์เงินเดือน (น้อย)
เมนูข้าวไข่เจียวเป็นอาหารอีกอย่างที่ฮอตสุด ๆ ในช่วงวันสงกรานต์ สำหรับวันนี้เราจะขอยกตัวอย่างเมนูข้าวไข่เจียวลาบไก่สับดู เปลี่ยนจากข้าวไข่เจียวเดิม ๆ ดูบ้าง เป็นสูตรจากคุณ Megamovie สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ผสมผงลาบกับไก่ใส่ลงไปตีผสมกับไข่ไก่ พอทอดไข่เสร็จก็โปะข้าวได้เลยค่ะ เสิร์ฟกับซอสพริกก็อร่อยเหาะค่ะ รับรองขายดีแน่นอน
ส่วนผสม ข้าวไข่เจียวลาบไก่สับ
• ผงปรุงลาบ-น้ำตก 1/2 ซอง
• เนื้ออกไก่สับ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• น้ำมันพืช
• ผักชี (สำหรับโรยหน้า)
วิธีทำข้าวไข่เจียวลาบไก่สับ
• 1. ผสมผงลาบกับเนื้ออกไก่สับหมักทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที (ถ้าชอบรสจัดใส่ผงลาบเยอะ ๆ ได้ครับ ไม่เผ็ดมาก)
• 2. เหยาะซอสปรุงรสลงในถ้วยไข่ไก่แล้วตีไข่ไก่ให้เป็นเนื้อเดียวกันและขึ้นฟองฟู
• 3. เทเนื้อไก่สับปรุงรสลงไปผสมในชามไข่ไก่แล้วคนให้เข้ากัน
• 4. ตั้งกระทะไฟฟ้าใช้ไฟแรงใส่น้ำมันพืชกะพอท่วมไข่ พอน้ำมันร้อนแล้วเทส่วนผสมไข่ลงในกระทะได้เลย ใช้ตะหลิวโกยน้ำมันมาตรงกลางไข่เจียวเพื่อให้สุกทั่ว ๆ ก่อนพลิกด้านไข่ ตักโปะข้าว โรยหน้าด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟ
หรือเพื่อน ๆ สามารถเข้าไปดูวิธีทำไข่เจียวแบบอื่น ๆ ที่ไม่ซ้ำเดิมเพิ่มเติมได้ที่ 7 วิธีทำข้าวไข่เจียว เมนูไข่โกยทรัพย์รับสงกรานต์
ข้าวเหนียวหมูปิ้งหมูย่างก็กินได้ทุกวัน แม้แต่วันสงกรานต์คนเล่นน้ำก็ยังซื้อกินเลยค่ะคุณขา ใครสนใจอยากทำขายเราขอแนะนำสูตรจากคุณเนรัญชลา จากเพจเฟซบุ๊ก กินดี อยู่ดี By เนรัญชลา มาพร้อมสูตรหมักหมู วิธีการปิ้งหมู และสูตรน้ำจิ้มแจ่ว เตรียมข้าวเหนียวรอไว้เลยค่ะ ขายดีแน่นอน
ส่วนผสม หมูปิ้ง
• เนื้อหมู (ส่วนสะโพกหรือสันนอก) 1 กก.
• รากผักชี 25 กรัม
• กระเทียมไทย (แกะเปลือก) 2 หัว
• พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา + 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลมะพร้าว 180 กรัม
• หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง + 1/2 ถ้วยตวง
• ซีอิ๊วดำ 3 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 8 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรสฝาเขียว 6 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่แดง 1 ฟอง
• น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ
• ไม้สำหรับเสียบหมู
วิธีทำหมูปิ้ง
• 1. แล่เนื้อหมูให้เป็นแผ่นหนาประมาณ 1/2 ซม. กว้างประมาณ 4-5 ซม. ส่วนความยาวนั้นขึ้นอยู่กับขนาดของไม้เสียบ (หรือหั่นตามความถนัด)
• 2. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยเม็ดจนละเอียดเข้าด้วยกัน
• 3. ผสมเครื่องที่โขลกไว้กับน้ำตาลมะพร้าว กะทิ 1 ถ้วยตวง (ส่วนกะทิที่เหลืออีก 1/2 ถ้วยเก็บไว้ใช้ทาตอนย่าง) ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส แป้งข้าวโพด และไข่แดง คนผสมจนน้ำตาลมะพร้าวละลายดี จึงนำเนื้อหมูที่หั่นไว้ลงไปเคล้าผสมให้เข้ากัน สุดท้ายใส่น้ำมันพืชลงไปเคล้าผสมให้เข้ากันอีกครั้ง หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 1 คืน หรืออย่างน้อย 3 ชั่วโมงขึ้นไป
• 4. หลังจากหมักหมูทิ้งไว้ครบเวลาแล้ว นำเนื้อหมูออกจากตู้เย็นมาเสียบด้วยไม้
• 5. นำน้ำที่เหลือจากหมักหมูไปผสมกับกะทิที่เหลือให้เข้ากัน เตรียมไว้
• 6. เปิดเตาสำหรับปิ้งหมูให้ร้อน ใช้ไฟอ่อน ๆ จากนั้นนำหมูขึ้นปิ้งบนเตา (หมั่นคอยดู) พอด้านที่สัมผัสความร้อนเริ่มเหลืองแล้วให้พลิกเอาอีกด้านลง แล้วใช้แปรงจุ่มส่วนผสมกะทิที่ผสมไว้ทาให้ทั่วด้านบน พอหมูอีกด้านเริ่มเหลืองก็พลิกกลับมาทาซอสอีกครั้ง ปิ้งจนหมูสุกทั้งสองด้าน (แต่ไม่ควรปิ้งให้แห้ง เพราะน้ำในเนื้อหมูจะระเหยไปกับความร้อน ทำให้หมูเหนียวและแข็งค่ะ)
• ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สูตรหมูปิ้ง เนื้อนุ่มรสเด็ด อร่อยพร้อมทำขาย
สำหรับใครที่อยากขายข้าวเหนียวหมูแต่ไม่มีเตาปิ้งไม่ต้องไปซื้อนะคะ ขอแนะนำเมนูข้าวเหนียวหมูแดดเดียวทอดสูตรจากคุณ EcoGo สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ก่อนอื่นจับเนื้อหมูไปหมักและตากแดดให้แห้งก่อนค่ะ ถ้าแดดไม่มีก็เอาไปอบแทนได้ค่ะ ทอดเสร็จเนื้อหมูจะฉ่ำหน่อยค่ะ กินกับข้าวเหนียวฟินแน่นอน
ส่วนผสม คอหมูแดดเดียวทอด
• คอ หมู 500 กรัม (คอหมูไม่ใช่สันคอหมูนะครับ คอหมูที่เขาใช้ทำคอหมูย่าง บางที่ใช้สันคอ แต่สูตรนี้เน้นนุ่ม ๆ หนึบ ๆ ถ้าไม่ชอบมัน ๆ ให้แล่เอาส่วนมัน ๆ ออกมา เนื้อส่วนนี้จะเห็นมันแทรกในชั้นเนื้อ ทำให้นุ่มและไขมันนำพารสเครื่องปรุงแทรกเข้าชัดเจนมาก)
• สับปะรดคั้นน้ำให้ได้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืชสำหรับทอด (ทอดแบบ Deep Fried น้ำมันท่วม ๆ นะครับ อย่าขี้เหนียว)
วิธีทำคอหมูแดดเดียวทอด
• 1. หั่นคอหมูเป็นเส้นยาวประมาณ 1 เซนติเมตร (เคล็ดลับ : อย่าหั่นหมูบางมาก เพราะถ้าบางเวลาทอดจะแห้งแข็ง และควรหั่นตัดขวางลายเส้นเนื้อหมู อย่าหั่นตามลายเส้นเนื้อ เพราะถ้าหั่นตามเส้นหมูจะเหนียวมาก)
• 2. นำคอหมูหมักกับน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา ซอสปรุงรส พริกไทย และน้ำสับปะรด) แล้วขยำให้เข้ากัน
• 3. วางหมูที่หมักแล้วลงบนถาด โดยกระจายอย่าให้เนื้อหมูซ้อนกัน รักษาระยะห่างกันไว้สักนิดจะได้แห้งเหี่ยวกันไว ๆ
• 4. นำไปตากแดดโดยเลือกพื้นที่ ๆ มีแดดส่องทั้งวันจนแห้ง (ถ้าแดดดี ประมาณ 4-5 ชั่วโมงกำลังได้ที่ / ถ้าแดดอ่อน แขวนลืมไว้ได้เลย เย็น ๆ เก็บทีเดียว / ถ้าแดดอ่อนจัดมาก ตอนเย็นเนื้อหมูยังชุ่ม ๆ อยู่ให้เอาไดร์ร้อนเป่าผมช่วย / ถ้าเริ่มแขวนกลางคืน แนะนำให้นำไปตากตอนเช้าของอีกวัน)
• 5. ถ้าไม่อยากตากแดดให้เอาชิ้นหมูเรียงบนถาดให้เรียบร้อย อย่าทับกัน อย่าซ้อนกัน เปิดอบใช้ไฟบนกับลมร้อนที่อุณหภูมิ 70-120 องศาเซลเซียส เปิดวอร์มเตาได้ที่แล้วให้นำถาพเข้าเตาอบ ดูให้น้ำในเนื้อหมูระเหยจนชิ้นเนื้อเริ่มแห้ง
• 6. ตั้งกระทะ กะน้ำมันให้ท่วมชิ้นหมู นำไปตั้งไฟกลางค่อนไปทางอ่อน รอจนน้ำมันร้อน จากนั้นใส่หมูลงทอดให้พอเหลืองจนผิวเริ่มแห้ง แล้วช้อนขึ้นมาสะเด็ดน้ำมันไว้ ให้ความร้อนทำงานต่ออีกสัก2-3 นาที สีจะเข้มขึ้นเล็กน้อย ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ
• ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ คอหมูแดดเดียว สูตรเนื้อนุ่ม เมนูอร่อยสู้แดดแรง ๆ
5. หมูสามชั้นทอดกระเทียมพริกไทย
ข้าวเหนียวหมูปิ้ง หรือข้าวเหนียวหมูแดดเดียวทำขายวันสงกรานต์ก็ขายดีนะคะ แต่ถ้าต้องการเพิ่มตัวเลือกให้หลากหลายมากขึ้น ขอแนะนำเมนูข้าวเหนียวหมูสามชั้นทอดกระเทียมพริกไทยสูตรนี้เลยค่ะ จากคุณ Moo Nuy & The Bird จับหมูสามชั้นหมักกับเครื่องปรุงสูตรพิเศษ ตบท้ายด้วยการชุบแป้งทอดกรอบ แค่กลิ่นตอนทอดก็เรียกลูกค้าได้แล้วค่ะ อย่าลืมน้ำจิ้มแจ่วนะคะ ทีเด็ดเพิ่มรสชาติเลยค่ะ
ส่วนผสม หมูสามชั้นทอดกระเทียมพริกไทย
• หมูสามชั้น
• กระเทียม
• พริกไทย
• น้ำตาลทราย
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำมันหอย
• แป้งทอดกรอบ
• น้ำมันพืช
• งาขาว
วิธีทำหมูสามชั้นทอดกระเทียมพริกไทย
• 1. ล้างหมูสามชั้นด้วยน้ำเปล่าหรือน้ำเกลือให้สะอาด เสร็จแล้วนำไปซับน้ำให้แห้ง เตรียมไว้
• 2. โขลกกระเทียมกับพริกไทยเข้าด้วยกัน ใส่ลงไปในอ่างผสมที่มีเนื้อหมูสามชั้น ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว และน้ำมันหอย
• 3. คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันแล้วหมักเนื้อหมูทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที
• 4. ใส่แป้งทอดกรอบลงไปในเนื้อหมูที่เราหมักเอาไว้ เคล้าให้แป้งกับหมูเข้ากัน (ใครอยากจะละลายแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นต่างหากก็ได้นะคะ แล้วค่อยเอาหมูลงไปชุบแป้งแล้วทอด แต่เราแอบขี้เกียจเลยใช้แป้งคลุกกับเนื้อหมูเลย)
• 5. นำกระทะขึ้นตั้งไฟใส่น้ำมันพืชลงไปใช้ไฟปานกลาง ก่อนนำเนื้อหมูลงทอดให้โรยงาขาวลงบนชิ้นเนื้อหมูที่จะนำลงทอดทั้งสองด้าน ก่อน (ที่ไม่ใส่งาขาวลงไปคลุกกับเนื้อหมูโดยตรงนั้น เพราะอยากให้งาขาวติดกับเนื้อหมูเยอะ ๆ ค่ะ) จากนั้นนำเนื้อหมูลงทอดให้เหลืองกรอบทั้งสองด้าน
• 6. นำเนื้อหมูที่ทอดสุกแล้วมาวางบนกระดาษซับน้ำมัน พร้อมเสิร์ฟ
• ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูสามชั้นทอดกระเทียมพริกไทย พร้อมน้ำจิ้มแจ่วสุดแซ่บ พลาดไม่ได้
มาต่อกันที่เมนูวันสงกรานต์ขายดีอีกหนึ่งอย่างนั่นคือ เมนูข้าวเหนียวหมูทอดน้ำปลาสูตรจากเฟซบุ๊ก หมอดูพาแด๊ก สูตรนี้ใช้หมูสามชั้นหมักกับน้ำปลาและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ พอทอดเสร็จสีจะค่อนข้างเข้มหน่อย กินกับข้าวเหนียวอร่อยเว่อร์เลยค่ะคุณขา
ส่วนผสม ข้าวเหนียวหมูทอดน้ำปลา
• หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม
• น้ำปลาอย่างดี 7-8 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยขาวป่นตามชอบ
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• ผงปรุงรสเล็กน้อย
• แป้งทอดกรอบ (ตราโกกิ) 10-15 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเย็น
• น้ำมันปาล์ม (สำหรับทอด)
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย
วิธีทำข้าวเหนียวหมูทอดน้ำปลา
• 1. ใช้มีดแกะสลักจิ้มให้ทั่วชิ้นหมู (เคล็ดลับ : สำคัญมากคือ ไปซื้อมีดแกะสลักมาจิ้ม ๆ ให้ทั่วหมูเลยครับ จิ้มหนังด้วย หมูจะนิ่ม น้ำหมักจะเข้าเนื้อหมู สุกเร็วครับ)
• 2. หมักหมูโดยใส่น้ำปลา พริกไทยป่น ไข่ไก่ ผงปรุงรสเล็กน้อย และแป้งประกอบอาหารโกกิ จากนั้นพรมน้ำเย็นบาง ๆ ลงไป แล้วค่อย ๆ นวดจนเข้ากันประมาณ 5 นาที จากนั้นหมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
• 3. ใส่น้ำมันปาล์มลงในกระทะให้ท่วม ใส่น้ำส้มสายชูลงในน้ำมัน (เพื่อหมูจะไม่อมน้ำมัน) และเกลือเล็กน้อย (กันหมูติดกระทะ) ใช้ไฟค่อนข้างแรง จากนั้นนำหมูลงทอด โดยทอดทีละข้างให้เกรียมจนเนื้อหมูเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล (ตามรูป) จากนั้นตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้น ๆ พร้อมเสิร์ฟ
• ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูทอดน้ำปลา สูตรทำง่าย ท้าให้ลอง
7. ข้าวเหนียวเนื้อทอด
หรืออยากจะทำเมนูทอดน้ำปลาเผื่อคนที่ไม่กินหมูก็ขอแนะนำเมนูข้าวเหนียวเนื้อทอดสูตรจากคุณ swin สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรเนื้อทอดกรอบ ๆ มีรสชาติเค็มนิด ๆ หอมพริกไทยเล็กน้อย ทำขายวันสงกรานต์ก็เริด หรือทำกินเองก็เลอค่าจ้า
ส่วนผสม ข้าวเหนียวเนื้อทอด
• เนื้อวัว 500 กรัม
• น้ำปลาอย่างดี 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
วิธีทำข้าวเหนียวเนื้อทอด
• 1. หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นยาว ๆ (สูตรนี้ใช้เนื้อวัวที่หั่นไว้แล้วสำหรับนำไปทำหมูแดดเดียว)
• 2. หมักเนื้อวัวกับน้ำปลาและพริกไทย เคล้าผสมให้เข้ากัน (ระวังอย่าใส่น้ำปลาเยอะไม่อย่างนั้นรสชาติจะออกมาเค็มมาก แนะนำให้ลองชิมน้ำปลาก่อน เพราะน้ำปลาแต่ละยี่ห้อความเค็มแตกต่างกัน)
• 3. หมักเนื้อทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง (เนื้อเริ่มจะแห้งเพราะในตู้เย็นมีความชื้นต่ำ ถ้าเอาไปตากแดดก็จะได้เป็นเนื้อแดดเดียว)
• 4. ใส่น้ำมันลงในกระทะให้เยอะพอสมควร นำขึ้นตั้งไฟแรง พอน้ำมันร้อนใส่เนื้อที่หมักไว้ลงไปทอดทีละครึ่งหนึ่ง ทอดประมาณ 9 นาที ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน ใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
• ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เนื้อทอดน้ำปลา ร้อน ๆ หอมอร่อยกับส่วนผสม 3 อย่า
8. ลูกชิ้นปิ้งกับน้ำจิ้มรสเด็ด
ใครอยากขายลูกชิ้นปิ้งไปเลือกซื้อลูกชิ้นจากร้านเจ้าโปรดมาเลยค่ะ หรือจะทำลูกชิ้นเองก็ได้ แต่ทีเด็ดที่ขาดไม่ได้คือ น้ำจิ้มรสเด็ด ขอแนะนำสูตรจากคุณ BlackPiano สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม กระซิบว่า แจกสูตรน้ำจิ้มลูกชิ้นถึง 2 สูตร เลือกทำขายวันสงกรานต์ได้ตามชอบ ดัดแปลงรสชาติได้ตามสบายจ้า
ส่วนผสม น้ำจิ้มลูกชิ้น สูตรที่ 1
• พริกแห้งเม็ดใหญ่
• รากผักชี
• กระเทียม
• พริกโขลกละเอียด (หากเป็นพริกกะเหรี่ยงได้ยิ่งดี เน้นให้เผ็ดด้วยนะ ความเผ็ดจะอยู่ตรงนี้ ไม่ใช่ที่พริกแห้ง)
• มะเขือเทศลูกใหญ่ 6-7 ลูก (มะเขือเทศจะให้ความเข้มข้นของตัวน้ำจิ้มและให้รสนัวอร่อยด้วย)
• น้ำตาลปี๊บ
• น้ำตาลทราย
• น้ำส้มสายชู 4 ทัพพี (ใส่เพิ่มทีหลังได้)
• เกลือป่น
• มะขามเปียก (แบบเอาเม็ดออก) 2 ปั้น
วิธีทำ
• 1. กรีดพริกแห้งแล้วนำเม็ดออก เอาเฉพาะเนื้อ จากนั้นนำไปแช่น้ำจนนิ่ม นำไปปั่นให้ละเอียด (ส่วนนี้จะไม่เผ็ด เพราะเราเอาเม็ดพริกออกแล้ว)
• 2. โขลกรากผักชีกับกระเทียมเข้าด้วยกันให้ละเอียด
• 3. นำมะเขือเทศไปปั่นให้ละเอียด (บางสูตรจะใส่สับปะรดด้วย)
• 4. ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย พริกแห้งปั่น รากผักชีกับกระเทียมโขลก และมะเขือเทศปั่นลงในหม้อ (ควรเลือกใช้หม้ออย่างดี เวลาเคี่ยวจะได้ไม่ไหม้) นำขึ้นตั้งไฟเคี่ยว
• 5. น้ำส้มสายชูลงไป ตามด้วยเกลือป่น (ปริมาณตามภาพ สามารถเพิ่มทีหลังได้) มะขามเปียก (แบบเอาเมล็ดออกแล้ว หรือจะนำไปเคี่ยวเอาน้ำมันก่อนก็ได้ตามใจ) เคี่ยวจนส่วนผสมเหนียว (ก็จะได้น้ำจิ้มรสแซ่บเวอร์ ! สีแดงแปร๊ดดด หากคิดเก็บไว้นาน ๆ ก็ไม่ต้องโรยผักชีซอยลงไปนะ แต่ถ้าโรยลงไปมันจะอร่อยหอมขึ้นอีก)
• พริกแดงสด
• รากผักชี
• กระเทียมดอง 6-7 หัว
• น้ำส้มสายชู
• น้ำ
• น้ำตาลปี๊บ
• น้ำตาลทราย
• เกลือป่น
• ซอสพริก 6-7 ทัพพี
• ซอสมะเขือเทศ 6-7 ทัพพี
• น้ำมะขามเปียก
วิธีทำ
• 1. ใส่พริกแดงสด รากผักชี กระเทียมดอง และน้ำส้มสายชูลงในเครื่องปั่น ปั่นจนละเอียด
• 2. ใส่น้ำลงในหม้อ (ไม่ต้องมา) ตามด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำตาลทรายลงไป (กะปริมาณเอา) นำขึ้นตั้งไฟ
• 3. ใส่ส่วนผสมพริกที่ปั่นไว้ เกลือป่น ซอสพริก ซอสมะเขือเทศ และน้ำมะขามเปียกลงไป เคี่ยวจนส่วนผสมเหนียว (ปรุงให้ได้ 3 รส เน้นเผ็ดนำ) จากนั้นพักไว้จนเย็น สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานหลายวัน
• ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 2 สูตรน้ำจิ้มลูกชิ้น รสแซ่บ เจอแบบนี้ซื้อลูกชิ้นมารอเลย
วันสงกรานต์ใครว่างอยากหารายได้พิเศษ ลองเข้ามาดูอาหารไทย 8 สูตรได้เลยค่ะ เลือกทำขายได้ตามชอบ ไม่ว่าจะเป็นเมนูข้าวผัดกะเพรา เมนูข้าวไข่เจียว เมนูข้าวเหนียวหมู ข้าวเหนียวเนื้อ หรือแม้กระทั่งลูกชิ้นปิ้ง แม้จะเหนื่อยกับการเตรียมของมากถึงมากที่สุด แต่ถ้าหากลองคาดคะเนกำไรดูแล้วคุ้มนะคะ มารับทรัพย์กันเร็วพวก
http://cooking.kapook.com/view145206.html
EmoticonEmoticon