ตามรอยพ่อไปชิมอาทิตย์นี้ขอพาแฟนๆ มาที่ย่านเก่าแก่ของเมืองกรุงฝั่งธนบุรี ผมคุ้นเคยกับร้านแถววงเวียนใหญ่เป็นอย่างดี เพราะตอนเด็กๆ แม่พาไปเยี่ยมคุณตาคุณยายที่ซอยสารภี 3 เป็นประจำ แต่เหตุไฉน “ร้านเจริญไทยสุกี้” ถึงหลุดรอดสายตาผมไปได้นะ ผมมาชิมสุกี้ที่นี่ครั้งแรกเมื่อปลายปีแล้วติดใจ คราวนี้มาซ้ำสองเลยถือโอกาสแนะนำแฟนๆ เสียที
ร้านเจริญไทยสุกี้ มีชื่อเต็มว่า “เจริญไทยสุกี้และซีฟู้ด” อยู่ริม “ถนนลาดหญ้า แถวปากซอยลาดหญ้า 16” เลี้ยวมาจากถนนเจริญนครจะอยู่ทางฝั่งซ้ายมือ ก่อนถึงวงเวียนใหญ่ประมาณ 1 กม. จอดรถได้นอกเวลาเร่งด่วนทั้ง 2 ฝั่ง ป้ายหน้าร้านจะเขียนว่า เจริญไทย ปิ่นโตเถาเล็กขอเรียกชื่อกลางๆ ตามที่ผู้คนนิยมเรียกว่า “เจริญไทยสุกี้” ก็แล้วกัน
คุณอุ๋ยและคุณปู 2 สาวสวยผู้ดูแลร้านเล่าให้ผมฟังว่า แต่ก่อนนั้นอยู่แถวคลองเตย และย้ายมาที่คลองสาน เปิดมานาน 40 กว่าปีแล้ว จากเดิมมีเพียง 1 คูหา จนขยายเพิ่มเป็น 4 คูหาในปัจจุบัน ตอนนี้เจ้าของร้านคือเฮียโอภาส ลูกชายคนโตรุ่นที่ 2
มาเจริญไทยสุกี้แล้วถ้าไม่ได้กินสุกี้แต้จิ๋วโบราณเหมือนมาไม่ถึงร้านนะจ๊ะ สุกี้จิ้มน้ำจิ้มเต้าหู้ยี้สีชมพูนี้หากินได้ยากมาก ที่ปิ่นโตเถาเล็กเคยแนะนำไปก็มี “สุกี้เรือนเพชร” ถนนเพชรบุรีตัดใหม่ กับ “เอี่ยวไถ่” เชิงสะพานสมเด็จพระปิ่นเกล้า
เมนูสุกี้นี้มีทั้งขายเป็นชามน้ำแห้ง (100-130 บาท) และสุกี้หม้อไฟ มาทั้งทีต้องสั่งเป็นชุดสะใจไปเลย อยากกินเครื่องหลากหลายให้สั่ง “สุกี้รวมมิตร” (มีเนื้อวัวหรือไม่ใส่ก็ได้)(370-410 บาท) มีทั้งเนื้อวัวหมักและเนื้อหมูหมักนุ่มๆ ชิ้นโตๆ เนื้อไก่ กุ้งสด หมึกสด หมึกแช่ ลูกชิ้นปลา ลูกชิ้นกุ้ง เกี๊ยวปลา เต้าหู้ยัดไส้ ปลาสวรรค์ ตับ เซ่งจี๊ หัวใจ ราดด้วย “บั่วสี” หรือ “เต้าเจี้ยวบด” ปรุงรสกับเครื่องเทศหลายๆ อย่าง รวมทั้งพริกไทย ช่วยทำให้รสเข้มหอมขึ้นเป็นกอง และตอกไข่ไก่ดิบ 2 ฟอง กับไข่เป็ดดิบอีก 1 ฟองโปะหน้า ส่วนอีกจานเป็นผักกาดขาวกับผักบุ้งและวุ้นเส้น
กรรมวิธีการกินก็คือตีไข่ให้แตก และคลุกเคล้าเครื่องทั้งหมดกับบั่วสี (เต้าเจี้ยวบด) และไข่ดิบให้เข้ากัน จากนั้นเทผักและเครื่องใส่หม้อสุกี้น้ำเดือดๆ ที่ยังใช้ก๊าซหุงต้มอยู่เช่นเดิม ชอบสุกมากสุกน้อย ตักแบ่งใส่ถ้วยได้ตามใจชอบ
น้ำซุปสุกี้หวานหอม ปรุงจากน้ำต้มกระดูกหมูสะโพกที่เรียกว่าคาตั๊ง เติม “อ้อยทุบ” ลงไปพร้อมผักกาดขาว เคี่ยวนานจนหวานหอม ส่วนน้ำจิ้มทีเด็ดนั้นทำจากเต้าหู้ยี้ พริกบด กระเทียมดอง ผักชี ซอสปรุงรสและเครื่องปรุงอื่นๆ มีกระเทียมสดกับพริกให้ปรุงเพิ่ม และถ้าติดใจ ก็มีน้ำจิ้มสุกี้ขายเป็นขวดๆ ทั้งขนาดเล็กใหญ่สำหรับให้ซื้อกลับบ้านด้วย
คนชอบกินเนื้อวัว ต้องชื่นชอบในความนุ่มเด้งเหมือนผมแน่นอน เราสั่ง “ชุดสุกี้เนื้อล้วน” (370-420 บาท) มาเพิ่มอีกจาน เนื้อส่วนลูกมะพร้าวหมักสูตรลับเฉพาะของทางร้าน เท่าที่ทราบมีเอนไซม์ปาเปนจากยางมะละกอช่วยทำให้นุ่ม และมีน้ำมันงาด้วย ส่วนเนื้อหมูใช้ส่วนขาและสันนอก เนื้อไก่ใช้ส่วนหน้าอก เนื้อแต่ละอย่างจะมีส่วนผสมที่ใช้หมักในปริมาณแตกต่างกัน หมักแล้วแบ่งเป็นแพคๆ แช่แข็งไว้เลย เวลาจะใช้ก็นำออกมาให้ละลาย
นอกจากนี้ก็มี “สุกี้ปลา” เป็นที่นำปลาสดๆ มาแล่ทั้งตัว มี “ปลากะพง” (จากกระชังเลี้ยง)(ตัวละ 599 บาท) และ “ปลาเก๋าทะเล” (ตัวละ 1,200 บาท) ซึ่งปลาเก๋านี้จะมีมาวันเว้นวัน ทางที่ดีก่อนไปให้โทรสั่งล่วงหน้าก่อน 1 วัน ที่แปลกอีกอย่างคือ ร้านเจริญไทยมี “สุกี้ปู” เป็น (ไซซ์เล็ก 599 บาท ไซซ์ใหญ่ราคาตามน้ำหนัก) สับมาทั้งตัวเลย
อย่าเพิ่งอิ่มนะจ๊ะ ขอเชียร์ให้สั่ง “กุ้งแม่น้ำผัดพริกเกลือ” โรยพริกกระเทียมคั่วมาเต็มจาน เนื้อกุ้งแม่น้ำหวานสด แกล้มกับกระเทียมสับคั่วกับพริกหอมๆ ช้อนโตๆ ตักเคี้ยวกร้วมๆ จนหมดเกลี้ยง มา 2-3 คน ให้สั่งจานเล็ก 300 บาท มีกุ้งแม่น้ำ 3 ตัว ถ้ากินจุเหมือนผมให้สั่งจานใหญ่ 600 บาทไปเลย นอกจากกุ้งแม่น้ำก็มี “กุ้งแชบ๊วยผัดพริกเกลือ” (300 บาท ได้ 5-6 ตัว) เคี้ยวเปลือกกุ้งกรอบๆ ได้ด้วย
ที่ห้ามพลาดอีกอย่างคือ “เนื้อแพะตุ๋น” (หม้อละ 200 บาท) นุ่มหอมไม่มีกลิ่นสาบ มีทั้งส่วนเนื้อติดซี่โครงได้แทะเล่นและกระเพาะนุ่มเด้งจิ้มกับซอสเปรี้ยวหรือจิ๊กโฉ่ว น้ำแพะตุ๋นรสชาตินุ่มนวลใส่เก๋ากี้ พุทราจีน เห็ดหอมและฟองเต้าหู้ เสิร์ฟมาบนเตาจุดไฟแอลกอฮอล์อุ่นร้อนตลอดเวลา
ส่วนเมนูของทะเลก็มีอีกหลายอย่าง เราสั่ง “ปูไข่ผัดผงกะหรี่” ตัวโต 7-8 ขีด (กิโลละพันบาท) ผัดถึงเครื่องเยอะแยะ “ปลิงทะเลผัดกะเพรา” (380 บาท) ใส่กุ้ง ปลาหมึกแช่ และขาหมูยัดไส้หั่นชิ้นลูกเต๋าเพิ่มความหอม อีกทั้ง “หอยแมลงภู่อบ” (120 บาท) ใส่เครื่องมาไม่ยั้งทั้งใบมะกรูด กระเทียม รากผักชี พริก เวลาอบใส่เนยลงไปด้วย
ยังมีเมนูอื่นๆ ที่ยังไม่ได้ลิ้มลอง เช่น ออส่วนกระทะร้อน ผัดผักกระเฉดไฟแดง ผัดโต้วเหมี่ยว หอยลายผัดพริกเผา สรุปว่ามาร้านเจริญไทยสุกี้ได้ชิมหลากหลายทั้งสุกี้ อาหารไทย-จีน อีกทั้งยังมีมังสวิรัติด้วย เชิญมาอร่อยย้อนยุคได้ทุกวัน ตั้งแต่ 10 โมงเช้าถึง 5 ทุ่มนะจ๊ะ
แนะนำ : สุกี้รวมมิตร สุกี้เนื้อล้วน สุกี้ปลาเป็น กุ้งแม่น้ำผัดพริกเกลือ กุ้งแชบ๊วยผัดพริกเกลือ เนื้อแพะตุ๋น ปูไข่ผัดผงกะหรี่ หอยแมลงภู่อบ ปลิงทะเลผัดกะเพรา
ข้อมูลร้าน : เจริญไทยสุกี้ โดย คุณโอภาส เบญจภิญโญ
ที่ตั้ง : 580, 586, 592-594, 596-8 ถ.ลาดหญ้า คลองสาน คลองสาน กรุงเทพฯ 10600
โทร :0-2438-0313, 0-2439-0556, 06-1465-9526 (คุณอุ๋ย) 09-9009-3344 (คุณปู)
เปิดบริการ : 10.00-23.00 น. ทุกวัน
http://travel.sanook.com
EmoticonEmoticon