ขั้นตอนการเตรียมปลาหมึกก่อนนำไปย่าง
1.ปลาหมึกสดๆ ล้างทำความสะอาด โดยวิธีการล้างไม่ให้ปลาหมึกเค็มโดยจะใช้ความเค็มตัดความเค็ม
2.โดยใช้เกลือต่อ 1 กำมือ ต่อปลาหมึก 1กิโลกรัม ใส่น้ำในอ่างให้ท่วมตัวปลาหมึก ล้างปลาหมึก 2-3ครั้ง บั้งตัวปลาหมึกเป็นแนวขวาง
3.และเคล็ดลับที่ทำให้ปลาหมึกกรอบอร่อย ให้นำปูนขาว 1 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำ 1 ลิตร นำปลาหมึกไปแช่ 10 – 15 นาที แล้วล้างน้ำสะอาด
ขั้นตอนในการทำให้ปลาหมึกย่างเหลืองสวยน่ารับประทาน
1.น้ำต้มสุกรอให้เย็น 1 ถ้วย ใส่ซีอิ๋วดำ 1 ช้อนโต๊ะ และเพื่อให้สีปลาหมึกเหลืองสวยน่ากิน ให้ใส่ผงขมิ้นลงไปเล็กน้อย
2.นำปลาหมึกลงไปคลุกให้ทั่ว แช่ประมาณ 1 นาที นำไปเสียบกับไม้ย่าง ให้แห้งกรอบ
เมื่อได้ปลาหมึกอย่างที่อร่อยแล้ว ก็ต้องขึ้นอยู่กับน้ำจิ้มรสแซ่บ มีขั้นตอนดังนี้
ส่วนผสม "น้ำจิ้มรสเด็ด"
กระเทียม 20 กรัม (7 กลีบใหญ่)
พริกขี้หนูสวนเด็ดก้าน 15 กรัม (30 เม็ดเล็ก)
พริกจินดา 30 กรัม (20 เม็ด)
กระเทียมดอง 2 หัว
น้ำมะนาว 2/3 ถ้วย
น้ำปลา 1/4 ถ้วย
เกลือป่น 3/4 ชต.
น้ำเชื่อมมิตรผล 3 + 1/2 ชต.
ผักชีหั่นละเอียด 1 ต้น
วิธีทำ
เริ่มแรกก็ให้เรานำส่วนผสมทุกอย่างของน้ำจิ้มตามสูตรด้านบน ไม่ว่าจะเป็นกระเทียม พริก น้ำมะนาว น้ำปลา เกลือ น้ำเชื่อมมิตรผล (ยกเว้นผักชี) ใส่ลงในโถปั่นน้ำผลไม้ แล้วปั่นให้ละเอียด
เสร็จแล้วเทใส่ชาม ใส่ผักชีหั่นละเอียดลงไป คนพอเข้ากัน เราก็จะได้น้ำจิ้มรสเด็ดเอาไว้จิ้มกับหมึกย่างแล้วค่ะ
**วิธีเก็บรักษา**
น้ำจิ้มปลาหมึกจะอยู่ได้นาน 1 เดือนเมื่อเก็บเข้าตู้เย็น
EmoticonEmoticon